Breng een ruime pot water aan de kook voor de pasta.
Verhit de olie in een wokpan en fruit de knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak zo’n 5 minuten. Snij intussen de lente-ui in fijne ringen. Snij de champignons in vieren. Boen de wortelen schoon en rasp fijn. Schep de lente-ui, champignons, wortelen en de helft van de spinazie mee in de pan. Laat zo’n 5 minuten roerbakken. Breng op smaak met zwarte peper.
Kook intussen de spirelli al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de sojasaus en 150 ml water bij de groenten en de kip. Verkruimel er het groentebouillonblokje over en kruid met de cayennepeper. Zet een deksel op de pan en laat nog zo’n 5 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur terwijl de pasta kookt.
Hak de krulpeterselie fijn.
Giet de spirelli af en verdeel over de borden. Schep er een flinke lepel van de groenten en de kip op. Werk af met de krulpeterselie en de rest van de spinazie. Smakelijk!
