Verwarm de oven op 160 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Leg de kerstomaten op de bakplaat en giet er de balsamicoazijn en 1 kl olie over. Kruid met tijm en zwarte peper. Schuif zo’n 15-20 minuten de oven in.
Snij intussen de vezelige achterkanten van de groene asperges af en verdeel de rest van de asperge in stukjes van 4 cm. Bereid de penne volgens de instructies op de verpakking in 500 ml water. Laat de asperges de laatste 4 minuten meekoken. Bewaar 100 ml van het kookvocht en houd warm.
Bieslooksausje: hak de bieslook fijn. Verbrokkel 70 g van de feta in een maatbeker en schep er de bieslook en de knoflook bij. Pers de citroen. Giet er het citroensap en 2 kl olie bij. Kruid met zout en zwarte peper en mix tot een fijne saus.
Verhit 2 kl olie in een pan en bak de varkensblokjes zo’n 5 minuten op een middelhoog vuur. Kruid met paprikapoeder en zwarte peper.
Schep het bieslooksausje en het kookvocht onder de pasta en de groene asperges. Meng goed en breng eventueel op smaak met zout en zwarte peper.
Verdeel de pasta met groene asperges, de varkensblokjes, kerstomaten en de veldsla over de borden. Verkruimel er de rest van de feta over. Smakelijk!
