Breng een ruime pot water aan de kook voor de pasta.
Champignonsaus: snij de lente-ui in fijne ringen. Verhit de olie in een pan en fruit de lente-ui en de knoflook zo’n 3 minuten op een middelhoog vuur. Snij de champignons en oesterzwammen in vieren. Voeg de champignons en oesterzwammen toe aan de pan en laat het geheel nog zo’n 3 minuten bakken op een middelhoog vuur. Voeg de ricotta toe, giet er een scheutje water bij en verkruimel er het groentebouillonblokje over. Kruid met het paprikapoeder en de cayennepeper en laat het geheel zo’n 7-8 minuten sudderen op een laag vuur met het deksel op de pan.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Snij de ham in reepjes van 1 cm.
Schep de pasta en de gekookte ham onder de champignonsaus. Rits de blaadjes van de takjes tijm en meng onder de champignonsaus. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat nog zo’n 2 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Verdeel de pasta en de champignonsaus over de borden. Smakelijk!
