Verwarm de oven voor op 200°C.
Los de groentebouillon op in 1 liter heet water. Schep er de spruiten bij en laat het zo’n 5 minuten met het deksel op de pot garen op een middelhoog vuur.
Pel intussen de rode ui en snipper fijn. Verhit de olie in een grote pan en fruit de rode ui en de knoflook zo’n 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul in zo’n 5 minuten. Schep er de spruiten en 100 ml van de groentebouillon bij en laat nog zo’n 5 minuten pruttelen op een laag vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Boen de aardappelen schoon en rasp ze fijn.
Vet een ovenschaal in met vloeibare margarine. Schep er het gehakt en de spruitjes in.
Verdeel de geraspte aardappel gelijkmatig over de ovenschaal. Hak de oregano fijn. Breng de room op smaak met de helft van de oregano, cayennepeper, zout en zwarte peper. Schenk over de aardappelen. Zet de ovenschotel zo’n 35 à 40 minuten in de oven.
Hak de hazelnoten fijn. Bestrooi 5 minuten voor het einde van de baktijd met de gehakte hazelnoten.
Serveer de ovenschotel en werk af met enkele blaadjes oregano. Smakelijk!
