Bereid de orecchiette volgens de instructies op de verpakking in een ruime pot water.
Breng een pot water aan de kook. Verdeel de broccoli in roosjes en snij de stam in stukjes van 2 cm. Blancheer de broccoli ongeveer 3 minuten. Schep de broccoliroosjes uit het water met een schuimspaan.
Verhit 2 kl olie in een ruime pan en fruit 1 teentje knoflook zo’n 2 minuten. Snij de courgette in halve maantjes en halveer de kerstomaten. Schep de courgette, kerstomaten en de helft van de broccoli mee in de pan en laat zo’n 5-6 minuten roerbakken. Breng op smaak met het paprikapoeder en zwarte peper. Verlaag het vuur, giet er een scheutje water bij en laat nog zo’n 3 minuten stoven met het deksel op de pan.
Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.
Broccolipesto: schep de rest van de broccoli, de pijnboompitten, het basilicum, de geraspte kaas en 1 teentje knoflook in een blender. Giet er een 2 kl olie bij. Mix tot een fijne pesto en breng op smaak met zout en zwarte peper. Giet er eventueel een scheutje water bij om het smeuïger te maken.
Verdeel de pasta over de borden en schep er de groenten op. Werk af met enkele toefjes van de broccolipesto. Smakelijk!
