Breng een ruime pot water aan de kook voor de noedels.
Pel de gele ui en snipper fijn. Verhit de olie in een wokpan en fruit de gele ui en knoflook zo’n 2 minuten. Schep de rundsreepjes in de pan en bak ze 2-3 minuten op een hoog vuur zonder deksel. Snij intussen de paksoi en de puntpaprika in repen van 1-2 cm breed. Voeg de paksoi, paprikablokjes en wokgroenten toe aan de rundsreepjes en roerbak zo’n 5-6 minuten. Voeg eventueel een scheutje water toe. Giet er de sojasaus en de vloeibare honing bij en kruid met zwarte peper. Verlaag het vuur en laat nog zo’n 6-8 minuten stoven op een middelhoog vuur met het deksel op de pan. Roer regelmatig.
Kook intussen de noedels volgens de instructies op de verpakking. Schep de maïs mee in de pot en laat meekoken. Giet de noedels en de maïs af en schep mee onder de groenten. Breng op smaak met de cayennepeper, zout en zwarte peper.
Hak de cashewnoten grof en rooster ze goudbruin in een droge pan.
Verdeel de noedels met de rundsreepjes en groenten over de borden. Werk af met de geroosterde cashewnoten. Smakelijk!
