Klassieke sauzen licht gemaakt

Sauzen zijn dikmakers. Maar gelukkig is er een manier om ook tijdens het afslanken te blijven genieten van je favoriete saus.

Alternatieven

Een eenvoudig gerecht maak je helemaal af met een heerlijke saus. Door te kiezen voor alternatieve ingrediënten die laag zijn in SmartPoints® waarden, passen ze in jouw nieuwe slanke voedingspatroon.

Bolognesesaus
Schil 4 wortels en 150 g knolselderij en snij ze in blokjes. Was 1 hele prei en snij in ringen.
Verhit 1 koffielepel olie in een pan en bak daarin 100 g americain rul. Voeg 100 g magere hamblokjes, de wortels, knolselderij en prei toe en bak 2 tot 3 minuten mee. Breng op smaak met wat zout, peper, tijm en oregano.
Roer er 1 eetlepel tomatenpuree doorheen, verwarm dit even kort en blus af met 500 g gepelde tomaten.
Voeg vervolgens 40 ml rode wijn en een laurierblaadje toe. Laat de bolognesesaus circa 10 tot 15 minuten koken op laag vuur. Haal het laurierblaadje eruit en breng de saus op smaak met wat peper en zout.

Pindasaus
Snipper een hele ui en 1 teentje knoflook. Verhit 1 koffielepel olie en bak de ui en de knoflook glazig. Voeg 50 ml kokosmelk toe en laat op een laag vuur ca. 5 minuten garen. 
Voeg 20 g pindakaas, een mespuntje currypoeder, 1 eetlepel sojasaus en 4 eetlepels groentebouillon toe.
Roer er 1 eetlepel tomatenpuree doorheen, verwarm dit even kort en blus af met 500 g gepelde tomaten.
Pureer de saus en breng op smaak met een paar druppels citroensap.

Cocktailsaus
Meng in een klein schaaltje 3 eetlepels light mayonaise met 1 eetlepel tomatenketchup, 3 eetlepels room (tot 8% vet), een halve eetlepel worcestershire saus en ¼ koffielepel tabasco. Breng verder op smaak met nog wat peper en zout.

Champignonsaus
Pel 4 sjalotjes en snipper ze fijn. Borstel 500 g champignons schoon en snij ze in vieren. 
Verhit 1 koffielepel olijfolie in een anti-aanbakpan en fruit hierin eerst de sjalotjes en vervolgens de champignons. Breng op smaak met wat zout, peper en rozemarijn. Blus af met 100 ml groentebouillon en 100 ml rode wijn en laat ca. 5 minuten garen. 
Roer 90 ml room (tot 8% vet) door de champignonsaus en breng op smaak met peper en zout.

Pepersaus
Doe 300 ml water bij het braadvocht van het vlees (berekend met 2 eetlepels vetstof). Roer er 2 eetlepels light kookroom door en laat even koken. Voeg dan 2 koffielepels tomatenpuree met wat groene peperkorrels (naar smaak), tijm en 30 ml glaasje cognac door de saus. Breng op smaak met peper en zout.