Verwarm de oven voor op 210 °C.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook zo’n 2 minuten. Snij de paprika’s in reepjes van 4 cm lang en verwijder de vezelige onderkant van de groene asperges. Schep de paprika’s en de groene asperges in de pan en laat zo’n 5-7 minuten roerbakken. Kruid met zwarte peper. Verlaag dan het vuur en giet er 100 ml water bij. Verkruimel er het groentebouillonblokje over en zet een deksel op de pan. Laat de groenten nog zo’n 8 minuten stoven.
Hamburgers: hak intussen de krulpeterselie fijn. Schep de krulpeterselie en het rundsgehakt in een kom en voeg er het ei en paneermeel aan toe. Kruid met het paprikapoeder en de zwarte peper. Vorm er 4 hamburgers van. Smelt de vloeibare margarine in een pan en korst de hamburgers op een middelhoog vuur aan. Zet een deksel op de pan en laat de hamburgers nog zo’n 8 minuten rustig verder bakken tot ze mooi gaar zijn. Draai ze halverwege eens om.
Pers een halve citroen en giet het sap over de paprika’s en de groene asperges. Proef en breng eventueel extra op smaak met zwarte peper.
Bereid de broodjes volgens de instructies op de verpakking in de voorverwarmde oven.
Snij de andere helft van de citroen in 4 partjes.
Controleer of de hamburgers klaar zijn en verdeel ze over de borden. Serveer er de gebakken groenten en de broodjes bij. Werk af met een partje citroen. Smakelijk!
