Verwarm de oven voor op 200°C.
Boen de pastinaak goed schoon (schillen hoeft niet). Snij de pastinaak in frietjes van 1 cm. Schik de pastinaakfrietjes in een ovenschaal. Giet er 1 kl olie over en breng op smaak met zwarte peper. Hussel alles goed door elkaar en schuif de oven in voor 10-15 minuten. Draai halverwege om.
Snij de helft van de tomaten in plakjes van ongeveer 1 cm. Pel de rode ui en snij in fijne ringen. Haal de bladeren van de Romeinse sla. Verdeel over verschillende serveerkommetjes.
Tomatenstukjes: snij de rest van de tomaten in kleine stukjes en meng met de azijn, mosterd en knoflook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Hamburgers: schep het lamsgehakt in een kom en kruid met de oregano, zout en zwarte peper. Vorm er 4 hamburgers van. Verhit 2 kl olie in een pan en bak de hamburgers op een middelhoog vuur aan. Zet een deksel op de pan en laat de hamburgers nog zo’n 8 minuten rustig verder bakken tot ze mooi gaar zijn. Draai ze halverwege om.
Bak de broodjes af volgens de instructies op de verpakking.
Zet de groenten, tomatenstukjes, hamburgers, broodjes, kaasplakjes en de parmaham op tafel zodat iedereen zijn hamburger zelf kan samenstellen. Serveer met de pastinaakfrietjes. Smakelijk!
