Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook ongeveer 2 minuten. Boen de wortelen schoon en snij in plakjes van 1 cm. Snij de selder in blokjes van 2 cm en snij daarna de tomaten in vieren. Schep de wortelen, selder en tomaten mee in de pan en laat zo’n 2 minuten roerbakken op een hoog vuur. Verlaag het vuur en voeg er de tomatenblokjes aan toe. Kruid met het paprikapoeder en komijnpoeder. Zet het deksel op de pan en laat zo’n 8 minuten sudderen op een middelhoog vuur.
Yoghurtsausje: schep de yoghurt in een kommetje en voeg er de vloeibare honing en de witte wijnazijn aan toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Haal het deksel van de pan en maak 4 kuiltjes in het groentemengsel. Breek er voorzichtig de eieren in en verkruimel er de feta over. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet het deksel terug op de pan en laat de eieren zo’n 5 minuten garen tot ze gestold zijn.
Bak de pitabroodjes af volgens de instructies op de verpakking.
Hak de bieslook fijn.
Bestrooi het groentepannetje met de bieslook en serveer met de yoghurtsaus en de pitabroodjes. Smakelijk!
