Verhit een pan op hoog vuur en bak de helft van de salie kort. Dep de schelvisfilets droog en kruid ze met zout en zwarte peper. Bak de schelvis zo’n 2-3 minuten per zijde tot de vis net gaar is. Haal de vis uit de pan en wikkel in aluminiumfolie. Zo blijft de vis sappig.
Pel de sjalot en snipper fijn. Halveer de kerstomaten. Snij de courgette in blokjes van zo’n 2 cm.
Bak de sjalot, kerstomaten en courgette in het braadvocht van de schelvis. Bak zo’n 5 minuten. Blus af met de balsamicoazijn en breng op smaak met oregano, chilipoeder, zout en zwarte peper. Laat nog zo’n 2 minuten sudderen op een laag vuur.
Rasp ondertussen de citroen (gebruik het sap van de citroen voor de linzenbowl met groenten en ei). Meng voor de dip de yoghurt met de zeste van de citroen en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Hak de salie fijn. Leg de vis bovenop de kerstomaten en bestrooi met de fijngehakte salie. Laat nog zo’n 3 minuten doorwarmen op een laag vuurtje met het deksel op de pan.
Verdeel de vis en de groenten over de borden en serveer met de yoghurtdip. Smakelijk!
