Pel en versnipper de gele ui. Verhit een pan met een antiaanbaklaag zonder vetstof en laat de ui daarin glazig worden. Hak de bladspinazie fijn en snij de peultjes in fijne reepjes. Schep die mee in de pan en laat zo’n 3 minuten roerbakken.
Klop ondertussen de eieren los en breng op smaak met zout en zwarte peper. Hak de bieslook fijn en meng onder het eiermengsel.
Schenk het eiermengsel over de groenten in de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper en draai het vuur wat lager. Laat 8-10 minuten, met een deksel op de pan, op een laag vuur stollen.
Serveer de frittata meteen. Smakelijk!
