Verwarm de oven voor op 200°C.
Marinade: meng de knoflook, de mosterd, de tijm en 2 kl olie in een kommetje en kruid met zout en zwarte peper. Neem een diepe kom en leg er de kalkoenfilets in. Giet er de marinade over en laat in de koelkast marineren.
Gegrilde tomaten: snij de tomaten aan de bovenkant kruiselings in en vouw de hoekjes iets open. Kruid met zout en zwarte peper. Leg de tomaten in een ovenschaal en leg er enkele takjes rozemarijn op. Schuif zo’n 15-20 minuten de oven in.
Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
Salade: pel de rode ui en snij in fijne ringen. Snij de boterraapjes in stukjes van 2 cm. Schep de rode ui, de boterraapjes en de rucola in een kom. Giet er de witte wijnazijn en 2 kl olie over. Schep goed om.
Haal de kalkoenfilets uit de marinade. Verhit een grote anti-kleefpan en bak de kalkoenfilets zo’n 4-5 minuten per zijde.
Controleer of de kalkoenfilets gaar zijn. Verdeel de kalkoen over de borden en schep er de quinoa en de salade naast. Serveer met de gegrilde tomaten en werk af met een takje rozemarijn. Smakelijk!
