Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel de ui en snipper fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui zo’n 2 minuten.
Snij de rookworst in plakjes van 1 cm en schep mee in de pan. Bak zo’n 3 minuten op een hoog vuur. Maak de savooikool schoon en snij in reepjes van 2 cm. Voeg de kool toe en bak zo’n 5 minuten. Blus af met 600 ml water en verkruimel er de bouillon over. Voeg 3 el mosterd toe en kruid met zwarte peper. Laat zo’n 10 minuten garen.
Boen de aardappelen goed schoon en snij in dunne plakjes.
Neem een ruime ovenschaal en schik er het savooikoolmengsel en de aardappelplakjes in. Hak de peterselie fijn en meng met de rest van de mosterd en het paneermeel. Verdeel over de ovenschotel en bak nog zo’n 35 minuten in de oven tot de aardappel beetgaar zijn. Serveer meteen!
