Terrine aux abricots

Instructions

1. Faites tremper 8 feuilles de gélatine blanche dans de l’eau froide, comme indiqué sur l’emballage. Pelez 500 g d’abricots et coupez-les en deux. Réservez env. 4 à 6 demi-abricots et réduisez le reste en purée. Mélangez la purée d’abricots avec 1 sachet de sucre vanillé et 125 g de fromage blanc maigre. Faites chauffer 3 CS de jus d’orange, pressez la gélatine et faites-la fondre dans le jus d’orange. Incorporez-y env. 1-2 CS de mélange d’abricots et mélangez avec le reste de mélange aux abricots.
2. Rincez un moule rectangulaire (env. 15 x 18 cm) à l’eau froide. Déposez les demi-abricots réservés dans le moule. Versez le mélange aux abricots par-dessus et mettez au réfrigérateur pendant env. 3 à 4 heures.
3. Faites griller 3 cc d’amandes effilées sans matière grasse. Réduisez 250 g de framboises en purée et passez-les au tamis. Démoulez la terrine d’abricots. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées. Tranchez la terrine et garnissez de sauce à la framboise.