Tarte épicée à la choucroute

Instructions

1. Dissolvez 1 petit sachet de levure dans 220 ml d’eau tiède. Pétrissez-le avec 370 g de farine, ½ cc de sel et 1 cc d’huile pour obtenir une pâte lisse. Faites-la lever environ 45 minutes dans un endroit chaud, couvert.
2. Émincez 1 oignon en rondelles. Faites égoutter 1 petit sachet de choucroute (770 g égouttés) et récoltez-en 3 CS de jus. Chauffez 1 cc d’huile dans une poêle et faite-y cuire la choucroute et l’oignon environ 10 minutes, couvercle fermé. Découpez en lanières 120 g de jambon cru et mélangez à 120 ml de crème et le jus récolté de la choucroute. Laissez refroidir quelques minutes.
3. Mélangez 3 oeufs, 1 cc de paprika, ½ cc de graines de cumin, du poivre et du sel. Pétrissez bien la pâte et déroulez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déversez-y le mélange de choucroute et cuisez la tarte environ 40 minutes au milieu d’un four préchauffé à 180 °C.