Soupe de légumes à la provençale

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Temps total
35 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
25 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme Weight Watchers.

Ingrédients

Aubergine

1 grande(s)

Ail

2 gousse(s)

Tomate

3 moyen

Fenouil

1 moyen

Oignon

1 moyen

Poivron, toutes couleurs

2 moyen, rouges

Haricots princesse

300 g, harcots verts

Bouillon, légumes, préparé

500 ml

Herbes de Provence

2 cc, séchées

Sel

1 quantité à choix

Poivre

1 quantité à choix

Instructions

  1. Découpez 1 aubergine et 2 gousses d’ail en dés et faites cuire pendant 5 minutes environ dans une grande poêle. Découpez 3 tomates, 1 bulbe de fenouil et 2 poivrons rouges en dés et ciselez 1 oignon. Versez le tout dans la poêle. Ajoutez 300 g de haricots verts.
  2. Arrosez de 500 ml de bouillon de légumes, mélangez avec 2 cc d’herbes de Provence séchées et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Aromatisez la soupe de légumes de sel et de poivre.

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