Salade de pommes de terre au saumon

Instructions

1. Cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de minutes. Laver et émincer les radis. Laver et émincer les jeunes oignons. Rincer et éponger le filet de saumon, le saler et le poivrer et le couper en cubes. Laver et essorer la salade. Égoutter, peler et couper les pommes de terre en tranches. Les arroser de bouillon chaud et les réserver.
2. Monter un dressing avec le vinaigre et 1 CS de persil, du sel et du poivre. Le verser sur les pommes de terre.
3. Cuire les dés de saumon dans l'huile pendant environ 4 minutes. Incorporer les radis, les jeunes oignons et les dés de saumon aux pommes de terre. Déposer les pommes de terre sur la salade, les saupoudrer du persil restant et servir.