Roulades d’aubergines à la sauce tomate pimentée

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
40 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

2 moyen

Sel

1 quantité à choix

Oignon

1 moyen

Filet de poulet, cru

150 g

Jaune d'oeuf

1 pièce(s)

Thym

1 cc

Poivre

1 quantité à choix

Tomates tamisées

400 g

Origan

1 cc

Romarin

1 cc

Chili en poudre

½ cc

Instructions

  1. Coupez les aubergines dans leur longueur en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, saupoudrez de sel et faites dégorger environ 10 minutes, puis épongez. Émincez l‘oignon. Réchauffez une poêle pour grill et faites griller à feu moyen les tranches d’aubergines sans matières grasses pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le poulet en petits cubes que vous écrasez avec le jaune d’œuf, le thym, du sel et du poivre. Enduisez les tranches d’aubergine de ce mélange, enroulez et déposez-les dans un plat pour four (environ 16 x 25 cm).
  3. Mélangez les tomates tamisées, l’oignon émincé, les herbes aromatiques, les flocons de chili, du sel et du poivre. Versez sur les roulades d’aubergine, enfournez 25-30 minutes et servez.

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