Roulade de boeuf à l'italienne

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 40 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 10 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Difficile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Tomates séchées au soleil, sans huile

50 g

Eau

600 ml

Oignon

3 quantité au choix

Carotte

2 grande(s)

Courgette

3 pièce(s)

Pesto

20 g

Huile

1 cuillère(s)

Concentré de tomate

2 cuillère(s), en dés

Tomates, conserve

400 g

Romarin

½ cc, haché

Origan

½ cc, haché

Citron

½ demi

Yaourt, maigre

125 g

Aneth

1 cuillère(s), haché

Persil

1 cc, haché

Miel

2 cc

Pâtes, non farcies, crues

180 g, penne cru

Sel

1 quantité au choix

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s)

Crème, 12% MG

3 cc

Roulade de bœuf, crue

600 g

Instructions

  1. Tamponner les roulades pour les sécher. Faire macérer les tomates séchées pendant 10 minutes environ dans 200 ml d'eau chaude. Éplucher les oignons et les carottes, découper un oignon en quartiers et l'autre en dés, avec les carottes. Ciseler finement le troisième oignon. Laver la courgette et la couper en fins bâtonnets et découper les olives en lamelles.
  2. Enduire chaque roulade d'une cc de pesto, garnir des quartiers d'oignon et les rouler. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire venir les roulades de chaque côté pendant environ 5-7 minutes. Ajouter le concentré de tomates, les dés d'oignon et de carottes, les tomates en dés et les tomates macérées, ainsi que leur jus. Assaisonner de romarin, d'origan et de thym, arroser à l'aide du reste de l'eau et laisser mijoter pendant 1 heure environ. Pour le dressing, presser le citron et mélanger son jus au yaourt avec le reste de l'oignon, l'aneth, le persil, le citron et le miel. Mélanger le dressing avec les bâtonnets de courgette et réserver environ 1 heure au réfrigérateur.
  3. Faire cuire les pâtes. Retirer les roulades de la poêle et mixer les légumes. Incorporer les olives en lamelles et aromatiser la sauce de vinaigre et de crème allégée. Égoutter les pâtes et servir avec les roulades, la sauce et la salade de courgette.

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !