Quiche de pommes de terre et potiron

Instructions

1. Mélangez 150 g de farine à 1 cc de levure chimique et ½ cc de sel. Pétrissez avec 3 CS de fromage blanc maigre, 2 CS d‘huile et 4 CS de lait écrémé pour obtenir une pâte lisse. Déroulez la pâte en un cercle qui servira dans un moule de 26 cm Ø recouvert de papier sulfurisé.
2. Découpez en morceaux 400 g de pommes de terre à chair ferme, 1 oignon rouge, 400 g de potiron et 1 petit poireau. Faites revenir environ 1 minute 75 g de dés de jambon maigre cuit dans 1 cc d‘huile. Ajoutez-y les légumes et poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Découpez 1 pomme acide en blocs et faites-les cuire environ 1 minute avec le reste. Assaisonnez de sel et de poivre et déversez le mélange sur la pâte. Battez 2 oeufs avec 200 g de fromage frais allégé, 100 ml de crème épaisse, 1 CS de fécule de pomme de terre, 1 CS de persil haché et 1 CS de rondelles de ciboulette. Assaisonnez de sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade râpée et versez sur le mélange de pommes de terre.
3. Saupoudrez encore de 75 g de fromage râpé 30+ et faites cuire 40 à 45 minutes au four préchauffé à 200 °C.