Photo de Poulet à l’estragon en croûte prise par WW

Poulet à l’estragon en croûte

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
50 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
30 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Blanc de poulet

520 g, 4 blancs

Moutarde

1 cc, aux épices douces

Estragon

1 quantité au choix, 1/2 bouquet

Sel

700 g, gros

Oeuf

1 pièce(s)

Eau

300 ml

Salsifis, bocal

250 g

Flageolets, cuits

265 g, en conserve

Cumin

2 cc, graines

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Badigeonner les blancs de poulet de moutarde. Ciseler l’estragon et rouler le poulet dedans. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le gros sel, le blanc d’oeuf (conserver le jaune) et l’eau. Former une boule. L’étaler au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné. Découper 8 cercles de pâte.
  3. Déposer un blanc de poulet au centre de 4 cercles. Recouvrir avec les autres cercles en soudant bien les bords pour former une coque. Badigeonner du jaune d’oeuf allongé d’un peu d’eau. Placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 min.
  4. Pendant ce temps, égoutter les salsifis et les flageolets. Les faire mijoter à feu doux avec les grains de cumin, le sel et le poivre. Servir les coques de poulet à l’assiette. Découper le centre avec un couteau à dent pour laisser sortir les arômes du poulet. Déguster accompagné des légumes.

Notes

Attention : 700g de farine servant à la croûte de sel, elle n'est donc pas consommée et n'entre donc pas dans le calcul des unités Smartpoints.

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !