Pommes de terre farcies et salade au concombre et tomates cerises

Instructions

1. Enveloppez 2 pommes de terre (de 200 g) dans un film aluminium et cuisez-les environ 40 minutes au four préchauffé à 220 °C.
2. Pressez 1 petite gousse d’ail. Hachez finement 1 oignon et découpez en dés 1 chou-rave, que vous cuisez environ 8 minutes. Cuisez 200 g d’américain nature avec l’ail et les oignons et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le chou-rave et 1 cc de concentré de tomates et mouillez avec 100 ml de bouillon de légumes. Ajoutez 100 g de fromage frais allégé, 1 cc de moutarde, sel et poivre.
3. Coupez en deux parties égales les pommes de terre bien cuites et creusez-en une cavité. Découpez la chair en petits morceaux et ajoutez-la au mélange de viande hachée. Déposez les moitiés de pommes de terre dans un plat au four et farcissez-les du mélange. Faites cuire le tout une dizaine de minutes au four.