Poêlée de poisson à l'andalouse

Instructions

1. Emincer 2 tomates, 1 oignon et 1 gousse d'ail et les faire revenir dans 1 cc d'huile. Ajouter 1 cc de safran. Mouiller avec 150 ml de fond de poisson et 1 CS de vin blanc. Ajouter 2 pommes de terre moyennes coupées en dés. Cuire une vingtaine de minutes.
2. Couper en gros morceaux 70 g de filet de lieu noir et 140 g de filet de cabillaud. Les arroser de 100 ml de vin blanc sec. Saler et poivrer. Donner un bouillon. Ajouter le poisson ainsi que 10 scampi moyens et 2 olives noires aux pomems de terre et poursuivre la cuisson 6-8 minutes. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement. Décorer la poêlée de 1 jeune oignon émincé.