Poivron au thon sur lit de riz

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Couper les poivrons en deux, enlever les pépins et les membranes blanches puis rincer. Peler et couper en petits dés l’aubergine, les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 100 ml d’eau salée. Couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (800 W). Remuer à mi-cuisson.
2. Émincer l’oignon. Chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l’oignon 2 min à feu doux, ajouter les dés d’aubergine bien égouttés et poursuivre la cuisson 2 min, à feu moyen. Saler et poivrer. Transvaser dans un saladier, incorporer le thon égoutté et émietté puis l’œuf et le basilic. Mélanger le tout. Farcir les poivrons avec la préparation.
3. Rincer le riz, diluer la tablette de bouillon dans 350 ml d’eau chaude. Graisser un plat allant au four avec 1 cuillerée à café d’huile. Disperser le riz au fond du plat, caler les poivrons farcis. Arroser le riz avec 250 ml de bouillon de légumes. Enfourner 25 min. Remuer le riz entre les poivrons, l’arroser du reste de bouillon et poursuivre la cuisson 10 min, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide, surveiller la cuisson. Servir de suite en présentant dans le plat de cuisson.