Poitrine de canard au vin épicé

Instructions

1. Cuire 300 g de pommes de terre pendant une vingtaine de minutes. Tailler en lanières 200 g de poitrine de canard, sans peau, assaisonner de sel et de poivre et cuire dans 1 cc d’huile.
2. Mouiller avec 100 ml de vin rouge. Râper le zeste et presser le jus de 1 orange non traitée. Les ajouter à la viande, ainsi que ½ bâtonnet de cannelle, 1 clou de girofle et 20 ml de rhum.
3. Mouiller avec 400 ml de bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Réchauffer 800 g de chou rouge (surgelé). Lier la sauce avec 1 CS de liant. Servir la viande accompagnée des pommes de terre et du chou rouge.