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Photo de Papillotes gourmandes aubergines et pignons prise par WW

Papillotes gourmandes aubergines et pignons

3
Points®
Temps total
35 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
25 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

2 moyen(s)

Tomate

3 moyen(s)

Oignon

1 moyen(s)

Épinards

100 g, pousses

Basilic, frais

6 brin(s), et quelques feuilles

Pignons de pin

50 g

Huile, olive

2 cc

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les aubergines en cubes de 1 cm, les tomates en cubes de 2 cm. Couper l’oignon en fines lamelles. Hacher les pousses d’épinards et le basilic grossièrement (réserver les feuilles pour la décoration)
  2. Mélanger tous les ingrédients avec les pignons, l’huile, le sel et le poivre. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé de 30 x 30 cm. Déposer dans chacune 1/4 du mélange. Fermer les papillotes en veillant à ce qu’elles soient hermétiques
  3. Enfourner sur une plaque pour 25 min. Servir chaud ou froid en verrine, décoré des feuilles de basilic réservé.

Notes

Pourquoi pas ? Servez avec une salade de boulgour et de lentilles corail (à comptabiliser). Remplacez les pignons de pin par des graines de tournesol

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