Photo de Mousse de rhubarbe aux meringues prise par WW

Mousse de rhubarbe aux meringues

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
45 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Rhubarbe

600 g

Cassonade, brune

60 g

Gousse de vanille

1 g

Jus de pomme

250 ml, ou jus de rhubarbe

Zeste d'agrume

1 cuillère(s), de citron

Liant

10 cc

Eau

15 ml

Blanc d'oeuf

1 moyen(s)

Jus de citron

4 goutte(s)

Sucre cristallisé

1 cuillère(s)

Instructions

  1. Couper 600 g de rhubarbe en tronçons de ± 1 cm, les mélanger avec 60 g de cassonade et laisser macérer pendant une trentaine de minutes. Fendre 1 gousse de vanille et en racler la moelle. Ajouter 250 ml de jus de rhubarbe (ou de pomme), 1 cc de zeste de citron râpé, la gousse et la moelle de vanille et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
  2. Délayer 10 g de liant dans un fond d’eau. Faire bouillir la rhubarbe, ajouter le liant et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Laisser refroidir. Faire bouillir de l’eau dans une grande poêle à petits bords. Monter en neige très ferme 1 blanc d’oeuf avec quelques gouttes de citron. Incorporer délicatement 1 CS de sucre.
  3. Façonner 8 petites quenelles de blanc d’oeuf. Hors du feu, déposer les quenelles à la surface de l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer pendant ± 5 minutes. Sortir la gousse de vanille et le zeste de citron de la mousse de rhubarbe. Servir la mousse décorée de meringues.

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !