Une mousse de Baileys

Instructions

1. Réserver une cuillère à soupe de sucre. Ajouter le reste du sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole à manche. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faire cuire ensuite sur feu vif pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'une substance sirupeuse apparaisse (ne pas laisser caraméliser).
2. Battre en neige le blanc d'un œuf. Mélanger ensuite délicatement le sirop de sucre avec le blanc d'œuf battu en neige.
3. Ajouter 3 jaunes d'œuf, 1 cuillère à soupe de sucre et le Baileys dans un plat résistant à la chaleur et placer ce plat dans une casserole remplie d'eau frémissante. Mélanger pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'une masse épaisse apparaisse. Ajouter la préparation à base de blanc d'œuf et mélanger.
4. Répartir la mousse entre 6 verres et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
5. Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao.