Moules farcies du sud

2
1
1
Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 30 min
Temps pour apprêter les aliments
25 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 5 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

2 moyen(s), blanc

Ail

3 gousse(s)

Échalote

3 moyen(s)

Vin, blanc, sec

75 ml

Moules, cuites (avec coquilles)

150 g, crue, 20 grosses moules d'Espagne

Jambon, cuit, dégraissé

150 g, découenné

Oeuf

1 pièce(s)

Persil

1 quantité au choix, 3 branches, plat

Coulis de tomate, nature, maison

250 g

Bouquet garni

1 botte(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Éplucher et émincer l’oignon, l’ail et l’échalote. Verser le vin dans un faitout avec un tiers des oignons, ail et échalotes. Y cuire les moules 4 à 5 min à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes ; mélanger à mi-cuisson. Réserver et laisser refroidir hors de la casserole. Prélever les moules de leurs coquilles sans abîmer ces dernières.
  2. Mixer ensemble la chair des moules, le jambon, l’œuf, et un tiers des oignons, ail, échalotes ainsi que le persil (en réserver quelques feuilles pour la décoration) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Saler, poivrer. Farcir chaque coquille de moule. Les refermer et les ficeler en croix en attachant bien avec du fil alimentaire.
  3. Verser le reste des oignons, de l'ail et des échalotes dans une cocotte. Ajouter le coulis de tomates et le bouquet garni. Y plonger délicatement les moules farcies. Laisser mijoter à feu doux 1 heure, à demi-couvert, afin que la sauce réduise un peu. Enlever les ficelles avant de servir avec le reste de persil ciselé réservé.

Notes

Pourquoi pas ? Vous pouvez remplacer le bouquet garni par des fines herbes. Accompagnez de tagliatelles (à comptabiliser).

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !