Moules au vin blanc et aux petits légumes

Instructions

1. Emincer 1 carotte, 1 poireau et 1 branche de céleri et presser le jus de 1 gousse d'ail.
2. Faire revenir le tout dans 1 cc d'huile.
3. Saler et poivrer.
4. Mouiller avec 50 ml de vin blanc sec et 250 ml de bouillon de légumes.
5. Laisser réduire.
6. Ajouter 800 g de moules avec leurs coquilles (environ 160 g de chair décortiquée) et cuire encore 7-8 minutes.
7. Ajouter 2 cc de jus de citron.
8. Rectifier l'assaisonner.
9. Servir les moules dans leur jus de cuisson.