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Photo de Médaillon de porc aux pommes caramélisées prise par WW

Médaillon de porc aux pommes caramélisées

Temps total
1 uur
Temps pour apprêter les aliments
30 min
Temps de préparation/cuisson
30 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Une coupe aussi raffinée que le médaillon de porc mérite sa place à une table de réveillon. Les petites pommes caramélisées sont un raffinement supplémentaire.

Ingrédients

Ail

3 gousse(s)

Huile d'olive extra-vierge

3 cc

Escalope de porc, crue

600 g

Pomme

4 moyen(s)

Laurier

1 feuillet(s)

Thym

1 pincée(s)

Sucre vergeoise

2 cc

Cidre

100 mililitres

Crème, 12% MG

4 cuillère(s)

Poivre

1 pincée(s)

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire une marinade avec le jus de 3 gousses d'ail et 1 CS d'huile.
  2. Déposer 4 médaillons de porc dans un plat à gratin et les enduire de marinade à l'aide d'un pinceau.
  3. Eplucher 4 pommes, les couper en quatre et en entourer la viande.
  4. Saler et poivrer.
  5. Ajouter 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
  6. Saupoudrer les pommes de 2 cc de cassonade.
  7. Glisser dans le four préchauffé à 190 °C et cuire une trentaine de minutes.
  8. Sortir la viande du plat et la réserver au chaud.
  9. Transvaser la sauce dans un poêlon.
  10. Ajouter 100 ml de cidre et bien gratter les sucs de cuisson.
  11. Porter à ébullition.
  12. Incorporer 4 CS de crème à 8 % MG.
  13. Servir la viande aux pommes avec la sauce à part.

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