Photo de Magret de canard à la mangue prise par WW

Magret de canard à la mangue

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
22 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
12 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Lait, demi-écrémé

120 ml

Foie gras

70 g

Agar-agar

1 g, 1/4 de sachet

Filet de canard, sans peau, cru

400 g

Mangue

1 pièce(s), verte (pas mûre)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Mixer le lait avec le foie gras. Mettre dans une casserole à feu doux. Ajouter l’agar agar. Saler, poivrer. Porter à ébullition en augmentant le feu sans cesser de remuer pendant 2 min. Mettre dans des ramequins ou petites verrines et réserver au frais.
  2. Retirer le gras du canard et la peau de la mangue. Râper la mangue avec la partie la plus grosse de la râpe. Faire chauffer une poêle, à feu vif, avec un morceau de gras retiré du magret de 1 cm sur 1 cm environ. Saisir le magret 3 à 5 min de chaque côté et réserver. Saler, poivrer.
  3. Déglacer la mangue dans la poêle et faire chauffer, à feu vif, 2 min en remuant. Découper le magret en fines tranches. Dresser aussitôt les tranches accompagnées de mangue et de la verrine de foie gras. Déguster.

Notes

Pourquoi pas ? Déposez la crème de foie gras dans de jolis moules en silicone et congelez-les quelques minutes pour les démouler au dernier moment sur l’assiette. Avec 50 ml de cognac, faites flamber le magret et la mangue dans la poêle (à comptabiliser).

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !