Photo de Fricandeau avec sauce aux épices prise par WW

Fricandeau avec sauce aux épices

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Valeur SmartPoints par portion
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 25 min
Portions
8
Niveau de difficulté
Facile
Parfait pour un repas en famille !

Ingrédients

Fricandeau de porc, cuit

1500 g, légèrement passé à la saumure

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Ail

3 gousse(s)

Huile

1 cuillère(s)

Concentré de tomate

30 g

Fond de gibier

750 ml, boeuf

Oignon

4 moyen(s)

Carotte

8 moyen(s)

Sauge

4 feuillet(s), 1/2 botte

Jus de raisins

30 ml

Miel

30 g

Vinaigre balsamique

3 cuillère(s)

Pomme

4 moyen(s), acides

Crème épaisse

80 g

Yaourt, maigre

150 g

Herbes

1 quantité au choix, aromatiques diverses, 1 bouquet

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez le fricandeau de poivre, sel et 2 gousses d'ail pressées.
  2. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites frire l'ail et la viande à feu vif de tous les côtés. Couvrez la poêle et enfournez environ 20 minutes.
  3. Mélangez le concentré de tomates à 700 ml de fond de boeuf. Retirez le couvercle de la poêle, laissez la poêle encore 20 minutes au four en versant à chaque fois un peu de fond de boeuf.
  4. Émincez l'oignon, coupez les carottes en morceaux et hachez la sauge. Répartissez-les autour de la viande et laissez encore mijoter 30 minutes dans la poêle, sans couvercle. Dans un petit poêlon, faites réduire à feu vif le jus de raisin, le reste du fond de boeuf, le miel et le vinaigre pendant 5 à 10 minutes.
  5. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez la poêle à frire du four, retirez le fricandeau et déposez-le sur une plaque de cuisson. Enduisez le fricandeau du mélange de jus de raisin. Retirez les légumes du fond de boeuf, mélangez-les aux pommes et 150 ml de fond de boeuf, puis répartissez-les autour de la viande. Enfournez à nouveau le fricandeau 20 minutes.
  6. Faites réduire le reste du jus de cuisson pour qu'il n'en subsiste plus que 250 ml environ. Pour la sauce à tremper, pressez le reste des gousses d'ail et mélangez-les avec le sel, la crème épaisse, le yaourt et les épices hachées.
  7. Coupez la viande en tranches et servez avec les légumes cuits à l'étouffée, le mélange épais de jus de raisin et la sauce aux épices.

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !