Filet d'agneau en croûte aux herbes

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Saupoudrez les filets d’agneau de sel et de poivre et déposez-les dans un plat pour four.
2. Pressez l’ail et hachez les fines herbes. Pétrissez la chapelure, le parmesan, le beurre, l’ail, les herbes aromatiques et les zestes de citron, puis enduisez les filets d’agneau de cette préparation aux herbes. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez environ 15 minutes.
3. Coupez en morceaux les haricots verts et faites-les cuire environ 10 minutes. Émincez l’oignon et coupez les tomates cerises en deux. Faites chauffer l’huile dans une poêle pour y frire l’oignon. Ajoutez les haricots verts et les tomates pour quelques minutes. Assaisonnez de sarriette, sel et poivre et servez avec les filets d’agneau.