Filet de boeuf à la sauce aux pruneaux

Instructions

1. Faites cuire 200 g de pommes de terre pendant environ 20-25 minutes. Emincez 1 un petit oignon et faites-le brièvement revenir avec 1 gousse d’ail écrasée dans 1 cc d’huile. Assaisonnez 130 g de filet de boeuf de sel et de poivre et poêlez-le minutes de chaque côté. Retirez la viande de la poêle et réservez au chaud.
2. Coupez 150 g de pruneaux frais en quartiers et faites-les revenir brièvement. Déglacez avec 60 ml de jus de pomme et laissez étuver quelques minutes. Assaisonnez les pruneaux de poivre, de sel et ajoutez 1 cc de sucre. Remettez le filet de boeuf dans la poêle et laissez cuire environ 10 minutes.
3. Faites cuire 200 g de brocolis pendant environ 5-8 minutes dans 250 ml de bouillon de légumes et égouttez-les. Servez le filet de boeuf nappé de sauce aux pruneaux et accompagné des pommes de terre et des brocolis.