Photo de Filet de boeuf et sa purée de pommes de terre au céleri-rave prise par WW

Filet de boeuf et sa purée de pommes de terre au céleri-rave

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
55 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
40 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Poivre

1 cc, noir grossièrement moulu

Citron

1 moyen(s), la pelure râpée de 1 citron

Sel

1¼ g

Entrecôte de bœuf, crue

250 g, filet de boeuf

Huile, olive

1 cuillère(s)

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

400 g

Céleri-rave

200 g

Haricots princesse

400 g

Oignon

2 quantité au choix, 2 échalotes

Bouillon, légumes, préparé

100 ml

Crème, 12% MG

50 ml

Jus de citron

1 cc

Liant

1 g

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Noix de muscade

1 quantité au choix, râpée

Instructions

  1. Mélangez sur une assiette 1 cc de poivre noir grossièrement moulu, la pelure râpée de 1 citron et 1/4 de cc de sel. Tournez-y 250 g de filet de boeuf que vous faites cuire dans 1 CS d‘huile d‘olive. Enlevez la viande de la poêle (conservez le jus de cuisson) et déposez-la dans un petit plat peu profond allant au four. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 150 °C.
  2. Entre-temps, pelez et découpez en morceaux 400 g de pommes de terre et 200 g de céleri-rave. Faites cuire les légumes une vingtaine de minutes, de même que 400 g de haricots princesses une dizaine de minutes. Découpez 2 échalotes en petits morceaux que vous cuisez dans le jus de cuisson très chaud jusqu‘à ce qu‘elles deviennent vitreuses. Versez 100 ml de bouillon de légumes et 50 ml de crème allégée, ajoutez 1 cc de thym haché et 1 cc de jus de citron. Faites-les cuire. Mélangez-y 1 cc de liant et faites cuire encore environ trois minutes à feu doux. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
  3. Versez les pommes de terre et le céleri-rave, récupérez le jus de cuisson et écrasez les légumes dans un peu de ce jus. Assaisonnez la purée de sel, poivre et noix de muscade râpée. Faites égoutter les haricots. Enlevez la viande du four et coupez-la en tranches. Servez le filet de boeuf avec la sauce, la purée et les princesses.

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !