Crêpes au fromage blanc et aux fruits

Instructions

1. Pétrir le fromage blanc avec la farine, l’oeuf, le sel, le sucre et le lait. Couvrir et laisser lever pendant ± 5 minutes.
2. Ébouillanter la pêche, la peler, la dénoyauter et tailler la chair en petits dés. Rincer et éponger délicatement les framboises.
3. Chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et y verser la moitié de la pâte. Recouvrir de la moitié des fruits, saupoudrer de 1 cc d’amandes effilées, couvrir et cuire jusqu’à ce que le fond de la crêpe soit bien doré et le dessus bien pris. Réserver au four préchauffé à 60°C. Procéder de même pour la deuxième crêpe.