Cassolette carotte-potiron

Instructions

1. Emincez 1 oignon et coupez 700 g de carottes, 400 g de potiron et 800 g de pommes de terre épluchées en petits dés.
2. Faites cuire le tout dans 2 cc d’huile d’olive et assaisonnez de sel, de poivre et de 2 cc de curry en poudre. Ajoutez 400 ml de bouillon de légumes et laissez mijoter environ 20 minutes.
3. Coupez 1 poireau en fins anneaux et faites cuire encore environ 5 minutes. Incorporez 2 CS de persil haché.