Brochettes de scampis sur riz au curry

Instructions

1. Faites cuire 40 g de riz cru comme indiqué sur l’emballage avec ½ cc de curry en poudre. Mélangez 1 gousse d’ail écrasée avec 1 cc de jus de citron et 1 cc de basilic haché.
2. Assaisonnez de poivre, sel et curry en poudre et laissez-y mariner 100 g de scampis épluchés. Embrochez en alternance 125 g de tomatescerises et les scampis sur 3 longs piquebrochettes. Déchirez ½ salade romaine.
3. Découpez 100 g de champignons en tranches et incorporez-les à la salade. Mélangez 75 g de yaourt maigre (0 % de matières grasses) avec 1 cc de jus de citron, 1 cc d’huile et 1 ccde basilic haché.
4. Assaisonnez de poivre et sel et nappez la salade de ce mélange. Faites cuire les brochettes de scampis pendant env. 4 minutes dans 1 cc d’huile. Disposez les brochettes sur le riz au curry et servez avec la salade.