Aubergines farcies au yaourt à la menthe

Instructions

1. Coupez en deux 2 petites aubergines dans le sens de la longueur. Avec la cuillère, retirez-en la chair jusqu‘à environ 1 cm du bord. Découpez la chair en dés. Émincez 1 petit oignon. Découpez en dés 1 tomate et 100 g de feta light. Mélangez tous les ingrédients avec 1 à 2 cc d‘herbes de Provence, 1 petite gousse d‘ail pressée, du sel et du poivre.
2. Remplissez les aubergines de la farce et déposez-les chacune sur un morceau de papier aluminium. Répartissez 4 petites branches de thym sur les aubergines et repliez le film aluminium en le fermant soigneusement. Cuisez les aubergines environ 30 minutes au barbecue. Préparez une sauce à tremper avec 250 g de yaourt maigre, 1 cc de menthe hachée, sel et poivre. Servez le yaourt à la menthe avec les aubergines.