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Photo de Sébaste à l'ail, citron vert et herbes aromatiques façon thaïe prise par WW

Sébaste à l'ail, citron vert et herbes aromatiques façon thaïe

3
Points®
Temps total
20 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
10 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Le vivaneau campêche demeurera juteux si vous le cuisez à la vapeur. La vinaigrette relevée, les noix de cajou croquantes et les herbes aromatiques fraîches rendent ce plat tout sauf insipide.

Ingrédients

Sébaste, cru

460 g, 4 filets

Jus de citron vert

2 cuillère(s)

Ail

3 gousse(s), émincées

Piment espagnol

5 g, émincé

Cassonade, brune

1 cc

Sauce à base de poisson

½ cc

Menthe

½ botte(s), émincée

Coriandre

½ botte(s), émincée

Noix de cajou

60 g, grillées et émincées

Instructions

  1. Faites bouillir 500 ml d'eau dans une grande casserole à feu vif. Dans un panier vapeur, déposez les filets de poisson, la peau vers le bas. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux pendant 8 minutes, couvercle sur la poêle, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
  2. Entre-temps, mélangez dans un ravier le jus de citron vert, l'ail, le piment espagnol, la cassonade et le fond de poisson.
  3. Dans un autre bol, mélangez la menthe, la coriandre et les noix de cajou.
  4. Retirez délicatement la peau des filets. Déposez les poissons sur une grande assiette, humectez de sauce et saupoudrez du mélange d'herbes aromatiques.

Notes

ASTUCE Vous n'aimez pas les recettes piquantes ? Frictionnez le piment dans les mains pour en détacher les graines, pratiquez une incision sur la partie supérieure et secouez ; coupez-le ensuite en deux dans sa longueur et enlevez les graines, car ce sont elles qui piquent le plus.

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