Tartelettes de biscuits citronnés aux myrtilles

Instructions

1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y un moule carré (25 x 25 cm). Battez 2 oeufs, 2 CS d’eau chaude et 1 pincée de sel pour obtenir un mélange onctueux. Saupoudrez de 2 CS de sucre et la moelle de ½ bâtonnet de vanille en mélangeant. Battez encore 2 à 3 minutes. Mélangez 50 g de farine, 1 CS de fécule de pomme de terre et ½ cc de levure chimique. Tamisez au-dessus du mélange d’oeufs et transvasez délicatement. Déversez la pâte dans le moule à cuisson et aplanissez la surface. Faites cuire la pâte à biscuit de 10 à 12 minutes au four préchauffé à 200 °C. Déversez immédiatement sur une deuxième feuille de papier sulfurisé et retirez-en délicatement le papier ayant servi à la cuisson. Laissez refroidir le fond de biscuit.
2. Faites imbiber d’eau froide 2 petites feuilles de gélatine blanche. Battez en neige la moitié de 125 ml de crème fraîche. Mélangez 250 g de fromage blanc maigre à 50 g de confiture au citron (magasin bio), 1 CS de sucre, l’écorce de ½ citron, 1 CS de jus de citron. Découpez la gélatine et dissolvez-la à feu doux, en mélangeant dans un peu de fromage blanc. Ajoutez-la ensuite au reste du fromage blanc en mélangeant. Prenez 125 g de myrtilles et réservez-en quelques-unes pour la garniture. Mélangez le reste au fromage blanc. Laissez celui-ci durcir au réfrigérateur. Découpez le fond de biscuit au milieu, à l’horizontale. Déversez le fromage blanc sur le fond de biscuits, déposez-y la deuxième couche de biscuit, pressez légèrement et laissez durcir environ 2 heures au réfrigérateur.
3. Battez le reste de la crème fraîche en neige et enduisez la moitié sur la partie supérieure du biscuit. Découpez ce gâteau en 10 parts. Garnissez chacune d’un peu de crème fraîche battue et du reste de myrtilles.