Photo de Tarte Tatin aux pêches prise par WW

Tarte Tatin aux pêches

6 - 7
PersoPoints™ par part
Temps total
45 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
30 min
Portions
8
Niveau de difficulté
Facile
Ce dessert de la gastronomie française se prépare généralement avec des pommes et de la pâte feuilletée. Nous les avons remplacées par des pêches odorantes, une pâte filo très fine et 3 ingrédients de base.

Ingrédients

Huile

1½ cuillère(s)

Pâte phyllo

8 feuilles(s), décongelée au réfrigérateur

Beurre du pays

2 cuillère(s)

Sucre cristallisé

3 cuillère(s)

Pêche

450 g, en tranches et épongées

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Humectez les feuilles de pâte filo avec 1 cuillère à soupe d’huile, empilez-les sur le plan de travail et coupez-les en forme de cercle à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux. Recouvrez de papier essuie-tout humide et de film plastique.
  2. Humectez ½ cuillère à soupe d’huile sur le fond et les bords d’une poêle à frire résistante au four. Faites-y fondre le beurre à feu moyen. Retirez la poêle du feu et faites-y valser le beurre. Saupoudrez de sucre et de sel.
  3. Déposez les tranches de pêche en cercles dans la poêle, les unes après les autres. Faites cuire entre 7 et 10 minutes à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le jus commence à frémir, le beurre et le sucre à brunir. Retirez du feu.
  4. Couvrez les pêches de la pile de pâte filo. Enfoncez les bords de la pâte à l’aide d’une petite spatule entre les fruits et le bord de la poêle, pour obtenir un rebord. Au moyen d’un couteau, faites quelques trous dans la pâte.
  5. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir 5 minutes. Avec un couteau aiguisé, détachez la pâte du bord de la poêle. Déposez une assiette à l’envers sur la poêle, tenez l’assiette d’une main et le manche de la poêle de l’autre (avec des maniques), et retournez la poêle en un seul le mouvement leste, pour que la tarte demeure sur l’assiette.
  6. Enduisez la face supérieure de la tarte du jus subsistant dans la poêle.