1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Râper le zeste du citron, le couper et le presser. Fouetter les oeufs avec la fécule de maïs, le fromage blanc, le sucre vanillé et le sucre. Incorporer une pincée de sel, le zeste râpé et le jus de citron. Mélanger.

2

Tailler en carrés les feuilles de pâte filo (les sortir au dernier moment) de 30 cm et glisser les chutes entre 2 feuilles. Chemiser un plat carré allant au four de 22 cm de côté. Ajouter les feuilles par-dessus. Parsemer le pourtour d’huile.

3

Tapisser le fond de tarte des bananes coupées en rondelles. Recouvrir de la préparation au fromage blanc puis égaliser la pâte filo avec des ciseaux. Enfourner 15 min. Baisser la température du four à 150 °C (th. 5), recouvrir d’une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 min.

4

Laisser 10 min dans le four éteint puis démouler délicatement la tarte sur une grille. Réserver 3 heures au frais et saupoudrer de sucre impalpable avant de servir.