Sorbet au pamplemousse

Instructions

1. Peler à vif le pamplemousse rose. Retirer les filaments et émincer les quartiers. Râper le zeste de 1/2 de lime et en presser le jus.
2. Porter à ébullition l'eau avec le sucre et le jus de lime. Poursuivre la cuisson jusqu'à parfaite dissolution du sucre. Incorporer le zeste de lime et les dés de pamplemousse.
3. Réserver au congélateur durant 4-6 heures. Ressortir régulièrement le sorbet pour l'égréner à la fourchette et ainsi éviter la formation de cristaux.