Photo de Salade de riz noir, courge et tofu prise par WW

Salade de riz noir, courge et tofu

2 - 7
PersoPoints™ par part
Temps total
1 uur 15 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
6
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Riz, complet, noir, cru

190 g

Eau

440 ml

Potiron

500 g, courge butternut

Thym

1 cc, frais

Huile, olive

2 cuillère(s)

Vinaigre de vin rouge

1½ cuillère(s)

Miel

1½ cc

Poivre, noir

¼ cc

Échalote

1 demi

Chou frisé

100 g, (kale lacinato)

Tofu

170 g, ferme

Grais de grenade

6 cuillère(s)

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Mélanger le riz, l’eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, avec le couvercle, jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 30 min). Retirer du feu et laisser le riz reposer 5 min à couvert. Transférer dans un grand bol et laisser reposer en remuant occasionnellement environ 15 min.
  2. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Recouvrir une plaque de papier cuisson. Mélanger la courge pelée, épépinée et coupée en dés de 2 cm de côté avec le thym haché. Étaler sur la plaque de cuisson en une couche homogène et badigeonner avec 2 cuillères à café d’huile d’olive. Cuire 25 min jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et tendre, en retournant à mi-cuisson.
  3. Mélanger l’huile d’olive restante, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre dans un petit bol. Incorporer l’échalote émincée.
  4. Ajouter la courge, le kale tranché finement sans la tige et le tofu au riz. Arroser de vinaigrette et mélanger. Répartir la salade dans 6 bols. Agrémenter de graines de grenade.