Salade de pois chiches et légumes et fromage de chèvre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Assaisonnez les pois chiches de poivre, jus de citron, flocons de chili et curcuma, et enfournez 15 minutes sur une plaque de cuisson sur une feuille de cuisson pour qu’ils soient croquants.
2. Coupez la courgette et la carotte en fins rubans avec un éplucheur à spirale et déposez-les sur une assiette avec les épinards.
3. Coupez le fromage de chèvre en tranches et saupoudrez de poivre. Chauffez le miel dans une poêle pour y faire caraméliser le fromage de chèvre, en le retournant de temps en temps.
4. Pressez l’ail. Mélangez-le au piment émincé, à l’huile, au jus de citron vert, à l’eau et assaisonnez pour obtenir une vinaigrette. Déposez les rondelles de fromage sur la salade, humectez le tout de vinaigrette, garnissez de graines de grenade puis servez.