Salade de légumes, dressing à la tomate

Instructions

1. Émincer 100 g de carottes, 150 g de chou-fleur et 100 g de mange-tout. Blanchir le tout à l’eau bouillante pendant ± 5 minutes. Égoutter les légumes et les mélanger avec 50 g de maïs baby (conserve).
2. Tailler 3 tomates en petits dés et les mélanger avec 1 CS d’ajvar (purée de poivrons), 3 CS de vinaigre balsamique, 2 cc d’huile d’olive et 1 CS de fines herbes ciselées.
3. Assaisonner de sel, poivre et 1 pincée de sucre. Mélanger le dressing avec les légumes. Rôtir à sec 1 cc de pignons de pin et en parsemer la salade.