Salade à la feta et aux haricots

Instructions

1. Laver et briser les haricots verts. Laver la sarriette et la cuire, avec les haricots, pendant une petite douzaine de minutes. Rincer et égoutter les haricots blancs. Tailler la feta en petits dés. Peler et couper l’oignon en rondelles. Peler et presser la gousse d’ail.
2. Égoutter longuement les haricots verts. Jeter la sarriette. Mélanger les haricots verts avec les haricots blancs, la feta et l’oignon. Monter un dressing avec 2 cc d’huile, la moitié de l’ail, le bouillon et le vinaigre. Saler et poivrer généreusement. Mélanger le dressing avec la salade.
3. Couper les tranches de pain en deux. Mélanger l’huile restante avec le paprika. En asperger les deux faces du pain. Frotter le pain avec l’ail restant et rôtir celui-ci sur les deux faces pendant ± 2 minutes. Le servir chaud, avec la salade.